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ぬた <
ぬた > |
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紀北町（旧紀伊長島町、旧海山町） > |
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ぬたとは、酢味噌で野菜、魚介類を和えた料理のことです。
この地方ではわけぎを使いますが、他の地方ではねぎを使うところもあるようです。
和える魚介類はいわしや、イカ、タコ、ちょっと変わったところでは、まんぼうなどもあります。
ぬたは、とろりとした味噌の感じが沼田を思わせることから「沼田」とも書きます。
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材料
わけぎ 300ｇ
イカ 200ｇ
酢 50ｃｃ
みそ 40ｇ
砂糖 大さじ３
味の素 小さじ1/2
すりゴマ 大さじ１
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作り方
１．わけぎは沸騰した湯にさっとくぐらせ冷ましてから２〜３センチに切ります。
イカはゆでてから５ミリの厚さで切っておきます。
２．ボールに酢、味噌、砂糖、味の素をいれてよく混ぜます。
そのあと、イカとわけぎを入れてよく和えて、最後にすりゴマを加えます。
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参考文献 |
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なし |
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その他関連情報 |
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なし |
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