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とち餅 <
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尾鷲市賀田町のトチ餅。
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（材料）
栃の実
灰
餅米
（作り方）
1.収穫した栃の実（とちの実）を2、3日水に浸します。
2.カラカラになるまで、一ヶ月程天日に干します。こうすると、何年も保存が可能になるんです。
3.鍋に熱湯を沸かして、2.が完了した中から使用する必要な量だけを入れ、蓋をして一晩置きます。
4.翌日、ふやけて皮がはぎやすくなったところで、一番上の固い表皮をむきます。
5.次に、アクを取るために、鍋に表皮をむいたとちの実を入れ、煮立ったお湯をかけて、浸したまま自然に冷まします。これを、水がきれいになるまで何度も繰り返します。
6.水がきれいになったら、火にかけて煮ます。すると、とちの実が一旦、固くなるんです。
7.煮立ったところに今度は灰を入れます。そうすると薄皮が柔らかくなり、はがれ易くなるんです。
8.火を止め、手が入れられるくらいに冷めたら更に灰を足し、ドロドロの粘土状にします。
9.そのままの状態で2、3日置きます。
10灰をきれいに洗い落とし、薄皮をはがして、できあがり！
（ポイント）
ここで、きれいにはがさないと、使用したときに料理が黒くなってしまうんですよ。
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参考文献 |
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なし |
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その他関連情報 |
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なし |
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