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おまえさんみそ <
おまえさんみそ > |
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紀北町（旧紀伊長島町、旧海山町） > |
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「減塩で添加物もなく、甘みがあり、みそあえなどにも最高です」と、親しみを込めた相手の呼び方に因んで、「おまえさん」という名を付けられたそうです。
蒸した米にこうじ菌を混ぜて米こうじを作り、ゆでた大豆と交ぜるのが基本的な作業で、この間三日かかります。
このようにして出来上るのが、十六樽(一樽二十三キロ入り)です。
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家庭用に作ったのが始まりですが評判が良いので、昭和６３年から農協を通じて販売されています。
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参考文献 |
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ふるさとのしおり 紀伊長島四季暦 |
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その他関連情報 |
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なし |
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