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麦飯 <
むぎめし > |
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紀北町（旧紀伊長島町、旧海山町） > |
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昔から米の飯は貴重なもので正月か盆かまつりの時ぐらいで通常は大概麦飯でした。そして飯を炊く毎に、かし桶（洗桶）を持って家族の人数に応じた分量だけを買求めました。
米屋には米を洗う井戸端があってかし桶で洗って持返り炊いていましたが、米と麦の混合割合は麦の種類によりまた各家庭の好みによって多少の違いがありました。
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麦には粒麦と平麦（つぶしたむぎ）があって粒麦を入れると米の量がふえるので人数の多い家庭では、これを使用しましたが飯の味に好き嫌いがありました。平麦は平均に好かれたようです。
今では遠い昔話のようになりましたが軍隊の麦飯を思い出す人もあるでしょ。
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参考文献 |
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ふるさとのしおり 紀伊長島四季暦 |
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その他関連情報 |
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なし |
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