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熊野市百科大事典：名物 『たたき』 <
くまのしひゃっかだいじてん：めいぶつ 『たたき』 > |
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熊野市（旧熊野市、旧紀和町） > |
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あじのたたき。これも売り物ではないです。東京あたりの寿司屋で頼んででてくるものとは異なり、荒っぽい料理です。漁村の民宿あたりで頼んだら食べられるかもしれません。
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新しい鯵、12-13cm以下の小さいもの、を買ってきます。頭と尾とひれをとって皮をむきます。あとは包丁でたたいてミンチ状にするだけです。出刃があればたたきやすい。骨はいっしょにたたいてしまいます。一人当たり5尾は欲しい。
酢醤油でたべます。酢味噌でもよい。一寸、骨がじゃりじゃりする位が美味い。
都会で手に入る油の乗った(乗りすぎた)鯵でも美味いです。私は、自分でもたたくことがあります。
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参考文献 |
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熊野市百科大事典 |
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その他関連情報 |
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なし |
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