|
 |
| 当サイトはどなたでもご自由にリンクしていただいて結構です。よろしければ上のバナーをお使いください。 |
|
 |
 |
えごま餅 <
えごまもち > |
<
尾鷲市 > |
|
「えごま」はシソ科に属し、原産国はインド・中国などと言われています。
わが国では、縄文時代すなわち5千年前から利用されていた。
エゴマはやや冷涼な気候を好み、かつては東北・北海道などの地域で多く栽培されました。暖地でも栽培は可能で、適応地域も広い。ゴマが乾燥地を好むのに対してエゴマは耐湿性があり、吸肥力も強く、リン酸の少ない開拓地などで栽培された。
「えごま餅」は、エゴマをすり潰したものに砂糖・塩で味付けし、もち米とサツマイモを混ぜ合わせた餅に絡めて食べます。味は、きなこ餅に似ていますが、名前のとおりゴマの風味があり、餅にサツマイモが入ることでやわらかく、マイルドな食感になります。
（材料）
えごま
餅米
さつまいも
砂糖
塩
（作り方）
１．米は前日から水につけておく。
２．餅米を蒸し、蒸しあがったら餅をつき、サツマイモをつきこむ。
３．むら無く混ざったところでできあがり。
４．弱火で炒った「えごま」をすり鉢ですり潰し、砂糖と塩で味付けする。
５．餅を一口大にとり、えごまをまぶす。
ワンポイント
芋は餅と混ぜる前に十分に潰してから、餅に混ぜ込むこと。
|
 |
参考文献 |
| |
なし |
|
その他関連情報 |
| |
なし |
|
